Sunde madopskrifter

Kalkun i hvidløg og kokossauce
Fra Maxim

Til 4 personer
Energi pr portion
3120kj (750 Kcal)
Kulhydrat 91 g - 50 %
Protein 39 g - 21 %
Fedt 24 g - 29 %

500 g kalkunkød i strimler eller tern

Marinade:
Saft fra ½ citron	8 fede hvidløg
3 fede pressede hvidløg	2 dl kokosmælk
1 spsk.olie	1 spsk olie
1 spsk stærk karry	2 spsk thai fish sauce
	2 røde peberfrugter
	1 spsk sesamfrø
	2 gulerødder
	1 spsk olie
Tilbehør: 3 dl ris, groft brød og salat

Marinaden røres sammen og blandes sammen med kødet i en pose.
Kødet og marinaden lægges i køleskabet i 1 time, gerne mere.
Hvidløgene halveres og koges i vand i ca. 10 min.
Kødet og de afdryppe hvidløg svitses i en wok eller på en pande
Kokosmælken hældes på kødet og koges i 3-5 min. under omrøring.
Saucen smages til med thai fish sauce.
Gulerødder og peberfrugter skæres i tynde strimler.
Grøntsagerne svitses på en pande med olie.
Sesamfrø drysses over og svitses med.

Fisk med røde peberfrugter, pinjekerner og persille:

Køb et stykke fisk der ikke smuldre under tilberedningen, for eksempel sværdfisk eller havaborre. Brug pasta lavet af groft mel.

450 g. fiskefilet	400 g afdryppede røde peberfrugter i strimler
1 spsk olivenolie	4 spsk letristede pinjekerner
Salt, friskkværnet peber	4 spsk hakket, frisk persille
2 fed finthakket hvidløg

Pensl fisken med lidt olie, krydr og stil til side.
Varm en tykbundet sauterpande op og sauter fisken 1-2 minutter på hver side, til den er netop gennemstegt. Tag fisken af panden og hold den varm.
Steg hvidløg og peberfrugter, tilsæt pinjekerner og persille, krydr saucen og vend den med den varme pasta. Anret fisken på toppen.

Kilde:
Pasta Light på 100 måder
Gyldendal

Røget kylling og porre med grovkornet sennep:

En med en fyldig smag og den samme "fede" fornemmelse, som når der bruges fløde. Er det ikke muligt at få fat i røget kylling kan mager, røget skinke anvendes. Server med en groft pasta.

300 g porre (2 små med meget grønt)	2-3 tsk grovkornet sennep
250 g. fromage frais	400 g. røget kylling i store tern
2 tsk majsstivelse rørt ud i 2 spsk vand.	Salt, frisk kværnet peber

Skær porre i 8 cm lange stykker og derefter i tændstikker. Blancher porrestrimlerne i kogende vand i ca 2 minutter til de er al dente og hæld vandet fra.
Varm osten op i en gryde og jævn med majsstivelse og sennep. Kom kylling og porre i og varm igennem ved lav varme. Smag til med salt og peber og hæld saucen over den varme pasta.

Kilde:
Pasta Light på 100 måder
Gyldendal

Tilbage til kostmenu