Din krop er Unik
- Artikel fra Maxim

Vi tager det som en selvfølge at mennesker er meget forskellige af udseende, med hensyn til hår, hudfarve, ansigtstræk, højde og drøjde, kropsbygning osv. Men de fleste af os er ikke opmærksomme på den biologiske forskel også eksisterer inden i kroppen. Præcis ligesom der ikke eksisterer to ens fingeraftryk, varierer vores indre struktur meget fra organer til cellevægge fra individ til individ. Din krop er unik for dig!

Alligevel har mange er verdens førende diæteksperter etableret en "one size fits all diet" med en eksakt procentdel af kulhydrater, proteiner og fedt, som de mener kan applikeres til alle. Standard diæter og ernærings-råd anerkender ikke det faktum, at vi mennesker af genetiske årsager er meget forskellige fra hinanden både biokemisk og på cellulært niveau. Den største hemmelighed indenfor ernæring er: at en diæt der virker på en person kan gøre en anden syg". Med andre ord, vi er alle forskellige i den måde vores krop forarbejder føden og udnytter de forskellige næringsstoffer på. På samme måde som nogle bilmotorer er bygget til at køre på diesel og andre på benzin, er din krop bygget til at fungere bedst på en bestemt "energikilde" - en bestemt ratio af proteiner, kulhydrater og fedt.

"En mands føde er en anden mands gift" Lucretius (2000 år tilbage)

Forskellige personer udviser meget stor variation i den hastighed, hvormed deres celler omdanner føde til energi. Denne hastighed er primært genetisk bestemt, og for at kroppen kan fungere optimalt skal denne energiomdannelse være i balance. Vores behov er individuelle, og afspejler et bredt kontinium. I den ene ende af spektret er de personer som meget hurtigt omdanner føde til energi - disse har derfor behov for føde der forbrændes langsommere, for at vedligeholde deres metaboliske balance og fungere optimalt, dvs. mad som fx protein og fedt (kød, fisk, nødder etc.). I den anden ende af spektret er de personer som omdanner føde til energi langsommere - disse personer har behov for føde der forbrændes hurtigere, dvs. føde som er højt i kulhydratindhold og har lavt fedtindhold (grøntsager og frugt etc.). Det kan være du passer ind i en af disse to yderkategorier eller det kan være at din krops behov for ernæring er et eller andet sted midt imellem.

Hvorfor er det at forskellige personer har forskellige behov?
Din krops behov for ernæring er primært bestemt at din genetiske baggrund, dvs. dine forfædres tilpasning til geografi, klima og tilgængelige fødevarer. Derfor er en diæt der er sund for mennesker i Afrika ikke nødvendigvis sund for mennesker i den anden ende af verdenen, fx det kolde Skandinavien. Mennesker der stammer fra varme tropiske områder omkring ækvator har ofte et stærkt behov for diæter med et højt kulhydratindhold som frugt, grøntsager og kornprodukter. Disse næringsstoffer er mest forenelige med den genetisk unikke kropsstruktur personer fra disse egne har - næringsstoffer der vil kunne give dem energi til et aktivt liv i varme, fugtige egne af verdenen. Deres kroppe er simpelthen ikke designet til at forarbejde store mængder animalsk fedt og protein.

Omvendt er personer fra de kolde, nordiske klimaer, fx Danmark ikke genetiske programmerede til at kunne overleve på lette vegetariske retter. Vi tenderer til at brænde energi hurtigt, og derfor har de behov for en større mængde tungere føde, det vil sige protein og fedt i deres diæt for at kunne fungere optimalt. Danske, skotske, irske og andre relaterede kulturer har i mange tusinde år levet på en kost med et meget højt indhold af især de fede fisk. Dette kombineret med andre faktorer samt det kolde klima, har gjort af personer med disse rødder har et større behov for fedt (de sunde omega-3 fedtsyrer) og kvalitetsprotein end andre kulturer.

"Det er vigtigere at vide, hvilken slags patient har en bestemt sygdom end hvilken sygdom den enkelte patient har." Hippocrates - Grundlæggeren af lægekunsten, 400 år f. K.

Så i bund og grund er vejen til en sund diæt at finde ud af din etniske baggrund og forsøge at spise den type mad dine forfædre gjorde. Men, selvom dette er alle tiders ide er der to problemer med dette koncept: For det første i vores moderne verden har mennesker af meget forskellig etnisk og kulturel baggrund rejst fra kontinent til kontinent og dermed mikset de forskellige aner. Langt de fleste af os har derfor forskellige slags etnisk blod i os, og oveni det lever vi ofte ikke i det klima vi stammer fra. For det andet, er din etniske baggrund ikke den eneste faktor der er bestemmende for din krops metaboliske og biokemiske behov. Din krops behov for næringsstoffer er også under stærk påvirkning af det ydre miljø og den livsstil du fører. Og dette er noget der har ændret sig dramatisk inden for de sidste hundrede år. Kvaliteten af luften, vandet og jorden er blevet forringet. Det samme gælder vores livsstil. Vi er alle gennem millioner af år, blevet bygget til at en høj grad af fysisk aktivitet. For at kunne overleve skulle mennesket kunne løbe, gå, jage og fiske. Men dette har ændret sig inden for meget kort tid. I dag bruger vi derfor hovedparten af vores tid indenfor, under kunstig belysning, udsættes for alverdens unaturlige kemikalier, og idet hele taget lever vi et ikke-aktivt liv foran tv og computerskærme.

Konklusion
Kunsten at kunne identificere de fødevarer (ratio af protein, fedt og kulhydrater) der passer bedst til dig, er derfor mere kompliceret end blot at bestemme din etniske baggrund. Men, det er et godt udgangspunkt. I det følgende kostafsnit vil vi give dig gode råd til, hvorledes du kan spise sundt som en del af din fedttabsplan. Dit udgangspunkt bør være den ration af protein, kulhydrat og fedt som vi anbefaler. Som tidligere nævnt er det nødvendigt at spise tilstrækkeligt med protein for succesfuldt fedttab. Desuden vil du i "Lyt til din krop" afsnittet få nogle værktøjer til at måle dine resultater og justere din kostplan.